Micil – Brennerei

Micil – Galway

Die Micil Distillery, gegründet 2016 von Pádraic Ó’Griallas in Galway, ist die erste Brennerei in der Stadt seit über 100 Jahren. Die Brennerei knüpft an eine lange Familientradition an, die mit seinem Urururgroßvater begann, der einst eine illegale Brennerei in Connemara betrieb. Die Brennerei trägt den Namen Micil Mac Chearra, der auch der Namensgeber der heutigen Micil Distillery ist.

Obwohl die ersten beiden Whiskeys, die von der Micil Distillery auf den Markt gebracht wurden, noch zugekaufte Whiskeys sind, hat die Brennerei bereits mit der eigenen Produktion begonnen. Dabei legt Micil besonderen Wert darauf, die traditionellen irischen Whiskeyherstellungsmethoden von Galway und Connemara wiederzubeleben und zu vereinen.

Historisch gesehen war Galway ein bedeutendes Zentrum für den Handel mit Spanien, Frankreich und Portugal, was der Stadt eine reiche Auswahl an Wein- und Sherryfässern für die Lagerung und Reifung von Whiskey bescherte. Diese Fässer, oft in Connemara zu kleineren „Connemara-Fässern“ umgebaut, spielten eine wichtige Rolle in der Whiskeyproduktion.

Micil Distillery setzt auf die Produktion von überwiegend getorften Whiskeys, die das Terroir ihrer Heimat Connemara widerspiegeln. Dabei werden ausschließlich irische Getreidesorten wie Gerste, Hafer, Weizen und Roggen verwendet, die möglichst lokal bezogen werden. Die Brennerei plant, vor allem Single Malt und Single Pot Still Whiskey herzustellen, inspiriert von historischen Rezepten und Familienmashbills, während sie gleichzeitig Raum für Experimente und Innovationen lässt.

Ein weiteres Merkmal der Micil Whiskeys wird der ausgeprägte Fasseinfluss sein, der auf Galways historische Handelsverbindungen mit Lateineuropa zurückgeht. Durch die Verwendung traditionell kleinerer „Connemara-Fässer“ wird eine beschleunigte Reifung und ein intensives Geschmacksprofil erreicht. So verbindet Micil Distillery die reiche Vergangenheit des irischen Whiskeys mit einer innovativen Zukunftsvision.