Croithli — Crolly Destillerie

Die irische Crolly Whiskey Destillerie befindet sich im Gaeltacht-Dorf Croithlí in der Grafschaft Donegal, eingebettet zwischen der wilden Atlantikküste und dem beeindruckenden Errigal-Gebirge. Die Brennerei ist in einem restaurierten, historischen Gebäude aus dem Jahr 1901 untergebracht, das aus Stein gebaut wurde. Crolly Whiskey verbindet diesen Teil Irlands mit der Welt durch handwerklich hergestellte Whiskeys, die in Donegals erster funktionierender lizenzierter Whiskey-Brennerei seit 180 Jahren doppelt destilliert werden.

Direkt befeuerte Pot Stills

Die kupfernen Brennblasen der Crolly Whiskey Destillerie sind wahre Kunstwerke und stammen aus der Cognac-Region in Frankreich. Diese Brennblasen wurden speziell mit einem konvexen Boden entworfen, um das direkte Gasfeuer gleichmäßig in der Mitte brennen zu lassen. Im Gegensatz zu den meisten Brennereien, die Dampf verwenden, erzeugt die direkte Feuerhitze einen einzigartigen Maillard-Effekt. Dabei haften Partikel wie abgestorbene Hefezellen, Gerstenhülsen, Zucker und Eiweißverbindungen an der Innenfläche des Kupfers und bräunen ähnlich wie ein Steak auf einer heißen Grillpfanne. Dies verleiht dem Single Malt Whiskey eine unverwechselbare Geschmackstiefe. Der Charakter der direkt gebrannten Kupferbrennblasen erzeugt einen Whiskey, der Neugierde, Vorfreude und Wertschätzung weckt und die herzliche Aufnahme und spontane Gastfreundschaft des gälischen Geistes widerspiegelt.

Qualitätszutaten

Crolly Whiskey folgt dem Prinzip „vom Korn zum Glas“ und setzt dabei auf drei einfache, aber hochwertige Zutaten, um feinsten Bio-Spiritus herzustellen: Quellwasser aus West Donegal, das aus Loch Caol in die Brennerei fließt, Gerste aus eigenem Anbau von Burt und Hefestämme von höchster Qualität.

Historische Entwicklung

Die Crolly Whiskey Destillerie eröffnete am 24. September 2020 und legte ihr erstes Fass Donegal Single Malt im Oktober 2020 ab, gefolgt von Pot Still Fässern im September 2021.

Die Destillerie strebt danach, die reiche Kultur und die natürliche Schönheit der Region Donegal in jedem Tropfen ihres Whiskeys einzufangen und zu vermitteln.