beschrieben nach bestem Wissen und….
Eine Irische Mikro-Brennerei
Die Blackwater Distillery ist eine Mikrodestillerie am Ufer des Blackwater River in Ballyduff Upper, West Waterford. Seit ihrer Gründung im Jahr 2014 stellt sie preisgekrönte Gins, Vodka und traditionell irischen Pot Still Whiskey in kleinen Chargen her. In einem umgebauten Eisenwarengeschäft aus den 1950er Jahren betreiben sie die Destillerie und bieten Touren, Verkostungen und Masterclasses an, bei denen Besucher die Kunst der Whisky- und Gin-Herstellung hautnah erleben können.
Ihre Philosophie beruht auf traditioneller Handwerkskunst und einem starken Fokus auf Geschmack. Dafür verwenden sie ausschließlich irische Getreidesorten wie Gerste, Hafer, Weizen und Roggen. Der Produktionsprozess umfasst eine lange und langsame Fermentation, sowie eine doppelte Destillation, um möglichst viele Aromen zu bewahren. Das Ergebnis ist ein robustes, öliges und geschmackvolles Destillat, das für mindestens drei Jahre in Holzfässern in Wexford reift.
Besondere Erwähnung verdient ihr Velvet Cap Whiskey, ein Premium-Blend aus 50% Malt- und 50% Grain-Whiskys, der ursprünglich aus Dungarvan, Co Waterford stammt. Mit der Wiederbelebung dieser Marke folgt die Blackwater Distillery einer langen Tradition irischer Whiskeyherstellung.
Ihre Herangehensweise an die Whiskeyproduktion unterscheidet sich durch die Verwendung einer gemischten Maische, die zu 25% aus anderen Getreidesorten als Gerste besteht, was weit über den derzeit erlaubten 5% liegt. Dies spiegelt ihre Überzeugung wider, dass echte irische Pot Still Whiskeys auf diese Weise hergestellt werden sollten, um den vollen Charakter und Geschmack des Getreides zu bewahren.
Zusammengefasst zeichnet sich die Blackwater Distillery durch ihre handwerkliche Tradition, den Fokus auf authentische Geschmacksprofile und ihre Hingabe zur irischen Whiskey- und Gin-Kultur aus.
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